Nel 2003 si diploma in chitarra col massimo dei voti sotto la guida del M° G. Fichtner, presso il Conservatorio G. Cantelli di Novara.

Nel 2007 consegue presso il conservatorio G. Cantelli di Novara, il Diploma Accademico di II livello in discipline musicali ad indirizzo interpretativo- compositivo: chitarra, con la votazione 108/110.

La sua passione per il canto si rivela precocemente all’età di 3 anni, quando vince il suo primo concorso canoro locale. Nel corso degli anni partecipa e vince numerosi concorsi locali ed internazionali.

Nel 1997 e 2001 supera le selezioni per Sanremo Giovani ed accede all’“Accademia di Sanremo”, frequentando inoltre i seminari di formazione artistico-professionale dello stage.

Negli ultimi anni focalizza la sua attenzione sullo studio del canto jazz e nell’estate del 2001 partecipa al “Master class jazz” tenuto dalla cantante inglese Norma Winstone.

Da gennaio 2002 entra a far parte del “Music Academy Jazzfunk Co., gruppo musicale col quale tiene numerosi seminari-concerto, esibendosi inoltre al Teatro dell’Opera di Roma. Con loro realizza alcuni cd-audio didattici sulla musica Afroamericana.

Nel 2002-03, è stata impegnata sia in Italia che all’estero nella promozione del disco house “Gimme Fantasy” di Gianni Coletti, di cui è la voce. Questa Hit dance, distribuita dalla WEA, è stata tra le più programmate dalle radio italiane e ai primi posti delle classifiche; è stata “stacchetto” del programma televisivo “Striscia la Notizia” , sigla di chiusura delle “Iene” e sottofondo di diversi servizi su numerosi programmi, inclusi Studio Aperto, TG5 e Verissimo. Il videoclip di “Gimme Fantasy”, di cui Giorgia Sallustio è protagonista insieme a Gianni Coletti, è stato inserito all’interno di vari canali musicali, da MTV a VIVA, fino a “The Box” e alla trasmissione “Top of the Pops”.

Giorgia Sallustio si è inoltre esibita dal vivo nelle trasmissioni:Top of the Pops, Tv Moda e all’ I-Tim Tour 2003.

Nel 2003 ha collaborato con il gruppo “Dirotta su cuba”, alla stesura del testo del singolo “Legati liberi” e al nuovo videoclip in qualità di chitarrista.

Nel 2004 entra a far parte del progetto “multi-featuring” ideato dai nuovi Dirotta su Cuba, dopo l'uscita dal gruppo della storica cantante Simona Bencini, ed intraprende un tour che la porterà ad esibirsi in numerose località italiane. Nello stesso anno la RAI trasmette da Lecce una performance che vede Giorgia impegnata nell’interpretazione dei successi della band in chiave jazz - acustica.

È stata ospite, insieme a Georgeanne Kalweit (ex vocalist della band Delta V), all’interno del disco “Thin Ribellion” dei Catwalk, incidendo i brani: “Non è un caso”, “If you stay”.

Nel 2006 ha collaborato come corista nel disco di Flavio Oreglio.

Oltre alla registrazione di numerosi jingles, per importanti emittenti radiofoniche, ha inciso per la SONY BMG il brano “Too shy”, in collaborazione con Fabio B. (Radio Dee Jay), il brano fa parte della compilation “Re-Touch”.

Durante questi anni ha continuato a coltivare la sua passione per il canto jazz partecipando a stage e seminari sulla vocalità ed improvvisazione jazz con artisti tra i quali: Roberta Gambarini,Tiziana Ghiglioni, Sandro Cerino, Alberto Mandarini.

Molte sono le esibizioni al fianco di diversi musicisti appartenenti alla scena jazz e non solo:

Riccardo Fioravanti, Alberto Mandarini, Marco Bianchi, Ermanno Principe, Marco Castiglioni, Giuseppe Emmanuele, Silvio Verdi, Sandro De Bellis, Massimo Scoca, Giorgio Di Tullio, Daniele Comoglio, Rudy Fantin, Alessandro Castelli ecc…

Ha avuto inoltre l’opportunità di esibirsi con Dave Burrell durante il suo concerto di piano solo presso il Crooner jazz club di Novara.

Continua la sua attività come vocalist all’interno di diverse formazioni musicali ed ultimamente sta collaborando ed esibendosi con Alessandro Castelli, Alberto Mandarini, Riccardo Fioravanti, Marco Castiglioni, Antonio Speziale, Bruno Lavizzari e Giuseppe Emmanuele.

Da poco ha inciso per la MUSIC CENTER il disco “Non è una malattia” del trombonista Alessandro Castelli, dove hanno partecipato i musicisti di cui sopra. Questo progetto nasce dalla voglia di riarrangiare e reinterpretare dei classici brani del pop italiano, ricreando delle atmosfere tipicamente jazz.

Attualmente sta approfondendo la tecnica vocale con Silvana Manga, docente di canto lirico, presso il Conservatorio G. Cantelli di Novara.

Alcune incisioni discografiche

• 2002, “Music Academy jazzfunk co. (itinerario breve nella Musica Afroamericana degli anni ’70)”, live on stage in Udine, Auditorium “Zanon”.

• 2002, “Gimme fantasy” Gianni Coletti feat. The go-gospel girls, etichetta: WARNER.

• 2003, “LIISM (workshop compilation)”.

• 2003, “Safe n’sound by RENAULT”- “Legati e liberi” Dirotta su Cuba, Ed. Musicali Mistermagoo (come co-autrice del testo musicale).

• 2006, “Re-touch”- “Too-shy” Re-touch feat. Giorgia S., etichetta: SONY-BMG.

• 2007, “Non è una malattia” Alessandro Castelli feat. Giorgia Sallustio, etichetta: Music Center